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小吃品牌与团餐企业如何谈一场不一样的“恋爱”（中）

每餐美厨始创于2013年，一直致力于外企、央企、国企、院校、hospital 、党政机关、产业园区等企事业单位职工膳食托管、食堂与餐厅承包、餐饮托管、营养配餐、厨房设计，以及餐饮设备、食材物流的配送等zhuan业餐饮管理与服务工作，目前服务客户五十余家，单餐服务人数接近二万人次。 公司秉承“一切以客户满意为zhong心”，通过多年的努力积累了丰富的管理经验，具有完善的管理体系和标准化的运营流程。美厨管理干部拥有丰富的现代企业管理经验，拥有多年的团膳管理服务经验，公司定期组织主题性培训和深造；公司与家家悦集团公司联手经营营养配餐zhong心、zhong央加工厨房、蔬菜基地等，设有自己的团队培训、学习、训练基地，并定期组织技术比武、服务技能考试等活动，打造一支拼搏、进取、求实、创新的高素质团队。

2、品牌小吃在团餐的机会和挑战

无疑，宏大的团餐市场是一块大蛋糕。品牌小吃承载着几代人的暖和回想，几人“由于一个人，爱上一座城；愿为一美食，枯守一座城”，这都为其走进团餐奠定了深沉的人文根底。

不过，要zhen正吃下这块蛋糕，品牌小吃也面临着诸多应战。

于小果开创人于进江表示，小吃的竞争不只来自同行，还来自跨界。

尚香集团董事长孙尚香以为，团餐引入品牌小吃后之所以效益十分好，是由于传统品牌小吃有传承、有故事、有品牌、有产品，具有先天优势。但同时，品牌小吃也存在以下痛点：

1）从业人员短缺。

2）品牌呈现老化。

3）规范化水平低。

4）运营环境脏乱。

5）产品迭代迟缓。

品牌小吃进入团餐时，也要跳出社餐门店的胜利经历与运营形式。小吃品牌商在团餐运营中有两大问题要处理：一是在档口停业额不高的状况下，盈利才能强的问题；二是要保证短时高人流快速出餐。